Les Recettes Françaises, Les Salés, végétarien

L’omelette aux restes… Qui n’est pas en reste.

Repas rapide par excellence, l’omelette se prête à toutes les garnitures. Et notamment aux restes. Pour ma part c’était un petit reste de coquillettes aux champignons et crème.
J’y ai ajouté 2 courgettes jaunes coupés en mini cubes, et revenues dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail. À feu vif pendant 10 minutes en remuant. Pendant ce temps je bats 10 œufs et 2 cuillères à soupe de lait. Du sel, poivre et ciboulette hachée.
Quand les courgettes sont ramollies avec encore un peu de mâche, j’ajoute mes coquillettes que je fais revenir 2 ou 3 minutes .


Je verse les œufs battus par dessus et je laisse prendre l’omelette au dessous pendant 6 minutes puis je la soulève légèrement à l’aide d’une spatule afin de faire glisser l’oeuf non cuit du dessus sur le dessous.
J’ajoute des des de fromage de brebis basque ( à pâte dure) je mets un couvercle sur la poêle. Je baisse le feu au maximum et je continue la cuisson 5 minutes.
J’ai servi avec un demi avocat en cubes sel et poivre et des graines de chanvre

2 réflexions au sujet de “L’omelette aux restes… Qui n’est pas en reste.”

  1. Bonsoir. Tout comme toi, je finis les pâtes en omelette,mais je les fais griller dans l’huile.
    En ce moment «  »j’épluche ton blog «  »,qui est d’une d’une belle richesse. Dommage que je te découvre
    si tardivement…….., Cet hiver, je ferai la recette d’huître, crevette à la coriandre.
    Bisous et bien fidèlement. Chris 06

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