Chorba Frik Tunisienne

Oui. Oh je te vois venir avec tes  » mais non ma mère elle ne la fait pas comme ça n’importe quoi ». Je te ferai dire que la recette m’a été transmise par de hautes autorités tunisiennes, que ça relève du secret de famille transmis de génération en génération que j’ai suivi à la lettre les conseils et ingrédients donnés donc je suis assez proche de MON idéal de chorba celle que je connais depuis des années et que j’avais troqué pendant quelques années pour la harira.

Donc tente la comme ça ma belle sœur gagnera des hassanat grâce à toi ahah.

Pour une belle cocotte

• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 belle branche de céleri
• 4 tomates fraîches
• 1 botte d’oignon frais ou 1 oignon et demi
• 1 gousse d’ail ( facultatif)
• 1 belle cuillère à soupe de concentré BDE tomates
• 1 belle cuillère de harissa diari à défaut de harissa du commerce type Cap Bon
• 1 verre et demi d’orge fine appelée aussi tchicha en magasin maghrébin
• 1 cuillère à soupe de tabel ( mélange d’épices comprenant du carvi moulu et de la coriandre moulue entre autre)
• 120 gr de pois chiches
• 1 litre et demi d’eau
• Des cubes de viande de ton choix ici bœuf mais des escalopes de poulet ça fonctionne aussi et encore mieux des cubes de poitrines d’agneau

• 

*Mixer le persil, la coriandre et le céleri lavés et coupés en morceaux avec les oignons épluchés.

*Couper les tomates fraîches en dés

*Dans le fond de la cocotte déposer une lampée d’huile d’olive et faire revenir les cubes de viande salés et poivrés. Ajouter les herbes mixés et les tomates en dés.

*Ajouter alors la tomate concentrée, la harissa, le tabel, l’ail haché si vous avez décidé d’en mettre. Ainsi que les pois chiches pré trempés de la veille ou en bocal précuits et rincés.

*Laisser revenir tout ensemble pendant 10 à 15 minutes sur feu doux à moyen pour que les goûts se mélangent et dorent gentiment.

*Rincer l’orge plusieurs fois sous l’eau du robinet dans une passoire fine et ajouter la au reste.

*Couvrir avec l’eau, saler et poivrer, et fermer la cocotte pendant 45 minutes.

*Servir avec du citron frais