Soupe au Poulet et Lait de Coco

Oh God. Presque un mois sans poster DÉJÀ. Une semaine de ramadhan DÉJÀ. Nan mais c’est incroyable à quelle vitesse le temps passe. J’ai peur de ne bientôt être qu’une vieille avec pour seule compagnie 6 chats aztèques. Oui ça n’existe pas mais tu as compris le concept.

Sans perdre une minute de plus et varier des soupes classiques du ramadhan,en voilà une rapide et qui change un poil de nez.

• 1 escalope de poulet assez épaisse
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Un bout de gingembre frais
• 1/4 de bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 citron
• 3 champignons frais
• 2 carottes
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1l200 d’eau ( soit 3 boîtes de conserve)
• 1 poignée de vermicelles
• Sel poivre au goût

*déposer dans une cocotte le poulet coupé en cubes ainsi que les carottes épluchées et coupées également en cubes.

*dans le mixeur déposer l’oignon épluché, les gousses d’ail épluchées, le gingembre épluché ( environ 2 cm) et la coriandre. Mixer. Ajouter cette pâte aromatique au poulet et carottes dans la cocotte.

*ajouter les champignons taillés en lamelles fines et déglacer avec un peu d’eau pour détacher les sucs du poulet.

*ajouter les épices le cube de bouillon émietté le jus de citron pressé, le lait de coco et l’eau.

*laisser mijoter 20 minutes. Ajouter une poignée de vermicelles.

*cuire encore 5 minutes puis ajouter la farine diluée dans un peu d’eau et verser dans le bouillon sur feu fort en remuant. Terminer par un peu de coriandre fraîche.