Les recettes Italiennes·Les Salés·végétarien

Spaghettis Au pesto d’Avocat et Légumes (Végétarien)

What’s up beautiful people? Alors ça vacance? J’espère que vous allez tous super bien et que vous avez la méga pêche, et pas que dans la bouche hein…Ici écoute je tourne dans les environs avec les 4 fantastiques, on garde la rentrée et ses multiples occupations dans un coin de la tête, mais on profite un peu d’un rythme moins intense, et surtout on espère de moins de stress.

Petite recette végétarienne pour ceux qui sont intéressés, super simple j’avais déjà fait des pâtes à l’avocat plus simple ici (clic), mais là j’avais vraiment envie d’un bon goût de pesto, bien estival, bien parfumé alors voici ce que ça donne.spaghetti avocat

 

-200 gr de champignons frais

-1 courgette (jaune pour moi)

-1 oignon

-de l’origan séché

-500 gr de spaghettis complètes

Pour le pesto :

-1 avocat

-1 citron

-1 gousse d’ail

-50 gr de pignons de pin

-80 gr de parmesan râpé

-de la bonne huile d’olive pour monter le tout

-sel, poivre au goût

  • Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, faire revenir champignons émincés et courgettes en cube, SANS LES SALER (car cela les fait dégorger au lieu de les faire griller). Assaisonner d’origan et de poivre, et faire cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 7 minutes. En fin de cuisson, saler. Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis comme écrit sur le paquet ou à votre goût (ici al dente). Environ 11 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Pour le pesto il suffit de mettre dans un blender tous les ingrédients, pressé le citron et pulser en ajoutant petit à petit l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse.

Quand les pâtes sont cuites égoutter sans rincer et ajouter directement les légumes et le pesto, mélanger et manger sans attendre.spaghetti avocat 2

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