Je te vois effrayé à la lecture du titre, pouah du brocoli en soupe, quelle horreur! Et bien figure toi que mes enfants, de façon unanime, m’ont dit que c’était la meilleure soupe qu’ils aient mangé. En ce qui concerne la soupe je suis très traditionnelle, exception faite des soupes maghrébines auxquelles j’ajoute des épices, pour la soupe de légumes, j’aime avoir le goût du légume, donc les seuls ajouts que j’y fais sont de l’eau, du sel et du poivre,et c’est comme ça que je la préfère, bien mixée, bien veloutée.
Mais celle ci on la fait sur une base de roux. Alors oui, ce n’est pas une soupe que tu privilégieras en période de régime on est d’accord. Mais en tant que doudou culinaire, et de câlin pour ton ventre je t’assure qu’elle fera parfaitement le job.
- 1 tête de brocoli
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 250 ml d’eau
- 250 ml de lait entier ( ou végétal)
- 1 cube de bouillon de légumes bios et sans additifs
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- Eau, sel, poivre
- 100 gr de cheddar râpé (ou emmental -pour moi un mélange de 3 fromages-) ou pour ceux qui ont du mal avec le fromage de lait de vache, un fromage de chèvre frais.
*Faire fondre le beurre dans une cocotte.Ajouter les échalotes épluchées et finement émincées. Les faire suer quelques minutes.
*Ajouter la farine en une fois, et laisser cuire ce mélange environ 5 min, afin de faire disparaître le goût de la farine.
*Verser les 250 ml d’eau et les 250 ml de lait. Remuer avec une cuillère en bois.
*Ajouter le bouillon de légumes
*Ajouter les légumes lavés, épluchés si besoin, et coupés en morceaux.
*Laisser cuire pendant 25 minutes à couvert sur feu moyen doux.
*Avant de mixer la soupe ajouter votre fromage. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
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One Reply to “Soupe Brocoli & Fromage, une des meilleures soupes…”