Springrolls (Rouleaux de printemps) totalement vegan et plus que simple…

Ceux là, c’est mon hit de l’été à moi, je les ai fait en mode monomaniaque que je fus durant les beaux jours quasi tous les soirs. Peu d’ingrédients fousfous, du frais, du croquant, du crémeux avec cette petite sauce cacahuète que j’utilise aussi pour ma salade de nouilles qui est une des recettes les plus consultées sur le blog. 

Certains appréhendent toujours un peu d’utiliser les feuilles de riz, et leur texture. Personnellement je les trempe dans de l’eau tiède en les manipulant dans l’assiette en la faisant tourner jusqu’à ce que la texture me plaise, pas trop molle car après je la dépose sur un linge légèrement humidifié pour terminer le travail. Une cinquantaine de secondes à peine suffises. J’utilise des nouilles plutôt que des vermicelles enfin ça dépend, mais je les trouve plus nourrissantes, et ont une texture différente des vermicelles de riz ou de soja.

Je te renvoie vers ma recette de beurre de cacahuète express et simple si tu n’as pas envie d’acheter un pot que tu ne finiras pas ici (clic).

• 100 gr de nouilles dites chinoises
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• quelques feuilles de menthe fraiche (2 par rouleaux pour moi)
• de la salade au choix (pour moi romaine lavée et essorée)
• des feuilles de riz (autant que de rouleaux, logique)

Pour la sauce cacahuète : 

• 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 4 cuillère à soupe d’huile neutre
• sel, poivre
• échalote séchée si le coeur t’en dit

*Eplucher et tailler les légumes dans la longueur et finement. Laver la menthe. Laver la salade. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide.

*Faire tremper les feuilles de riz comme précédemment expliqué.

*Sur la feuille de riz déposer les ingrédients les uns après les autres en partant de vous vers le haut de la feuille en les serrant bien. Rabattre les cotés et rouler la feuille en serrant avec ses doigts en même temps.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et mixer pour émulsionner.

*Tremper le rouleau et croquer.