Chili Burger avec Buns Maison

Cette recette remonte à quelques temps je l’avais mise de côté, parce que vraiment ça change du burger classique. Elle a fait l’unanimité auprès du public averti de gastronomes en culottes courtes plus précis dans la critique qu’un jury de Top Chef. C’est d’ailleurs l’un des seuls moments de calme et de silence que j’ai eu et qui se comptent sur les doigts de la main quand leur bouche était pleine. Si je compte les heures où je les ai entendu pleuré,parlé,crié,râlé,et rire aussi depuis 12 ans,quasi H24 7 jours sur 7 je suis sûre que je bats le record du monde de la patience, tout ça en toute modestie bien sûr ahah.  En attendant je pars en vacances dans ma tête en croquant dans ce genre de sandwiches, nourriture doudou par excellence.

Pour les buns j’ai utilisé la recette que j’utilise maintenant depuis une décennie presque, qui est celle de la pâte à tout faire (pizza, pain, beignets, fricasses et j’en passe) : 

-500 gr de farine (ici 400 gr de farine blanche+100 gr de farine de maïs)
-1cuill.à soupe de sucre
-90 ml d’eau tiède

-90 ml de lait
-1 sachet de levure déshydratée
-5 gr de sel
-30 gr de beurre

• Faire gonfler la levure avec le sucre et l’eau tiède. Quand elle fait des bulles, ajouter les farines, le sel, commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait. Terminer par le beurre en moceaux. Vous obtenez une pâte souple et non collante. Laisser lever pendant une heure sous un torchon humide.

Pour le chili : 

-400 gr de haricots blancs en conserve ou dans des pots de verre

-200 gr de viande hachée

-1 cuill.à café de cumin

-1 cuill à café de paprika

-1 cuill.à soupe de mélange de poivres (poivron,poivre noir, piment) ou mélange BBQ Cajun de Ducros

-1 cuill.à café d’origan séché

-1 cuill. à café de piment de cayenne

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-70 gr de tomate concentrée

*Faire revenir la viande et toutes les épices dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

*Ajouter l’oignon et l’ail épluchés et râpés.

*Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés,le concentré de tomate,ajouter de l’eau à hauteur,et laisse mijoter pendant 20 minutes.

Pour le service vous pouvez ajouter du fromage à hamburger pour plus de gourmandise,et les rondelles de cornichons américains sont un plus bien venus.