Mini-Burger Maison Buns Farine de maïs

Qui peut résister à un bon burger? Surtout avec un pain maison, des oignons et des champignons caramélisés. J’ai toujours rêvé d’ouvrir un petit resto entre la street food et quelque chose d’un peu plus élaboré, clairement ce n’est pas pour demain à moins qu’un des investisseurs qatari du PSG ( oui PSG tu as bien lu quand j’étais ado je surveillais le classement du championnat de France et étais une fidèle supportrice, on a tous un passé plus ou moins sombre que veux-tu….) m’envoie un peu de fonds pour l’ouvrir. Mais clairement mieux vaut que je continue à faire plaisir à mes enfants pour le moment,que je deale avec un quotidien pas tous les jours marrant et bien rempli et garder les rêves pour quand vient la nuit.

Buns

_ 300  de farine de maïs

_100 gr de farine de blé semi complète ou blanche

-4 gr de sel

_1 oeuf

-100 gr de margarine

-120  ml d’eau tiède

-1 sachet de levure de boulanger

-1 cuill. à soupe de sucre

*Faire gonfler la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Ajouter les farines le sel l’œuf et la margarine  et commencer à pétrir. Ajouter le reste d’eau petit à petit. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Quand la pâte est souple et non collante, la laisser gonfler pendant une heure à couvert.

*Quand la pâte a doublé de volume la dégazer et diviser en 12 petits pâtons en faisant rouler la pâte sous la pomme de votre main. Laisser reposer 20 minutes à couvert. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer au pinceau au jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau. Parsemer de sésame et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Pour les légumes caramélisés

• 1 oignon
• 150 gr de champignons frais
• beurre huile
• 1cuill. à soupe de sucre complet ou miel
• sel poivre

Éplucher l’ oignon et l’émincer et nettoyer les champignons et les couper finement.Dans une poêle bien chaude ajouter le beurre et l’huile, faire dorer les légumes sans ajout de sel pour le moment.Remuer bien pendant quelques minutes sur feu vif.

*Quand les oignons sont attendris,ajouter le sucre,puis dans la foulée le sel,qui va extraire l’eau des oignons pour former le caramel.Laisser réduire et l’eau s’évaporer.Réserver.

pour le montage des burgers : 

-moitié de buns

-sauce au choix

-légumes caramélisés

-steak maison ou pas ( ici maison viande marinée aux épices)

-une rondelle de tomate

-fromage (cheddar ou autre)

-un point de sauce

-salade verte

-autre moitié de buns