Semaine Végétarienne : Jour 2 : Terrine de Haricots Rouges & Légumes (Sauce Avocat)

Et nous voilà rendu au deuxième jour de ce marathon végétarien,tu remarqueras au fil de la semaine que c’est aussi un petit tour du monde gastronomique,fidèle à l’esprit du blog,concept qui perdure depuis 8 ans (what?!) à l’époque de mon premier blog de cuisine,appelé les aventuriers de la fourchette dodue.Et non nous ne devenons pas des escargots qui avalent seulement de l’herbe non assaisonnée,et oui ne pas manger de viande ou de poisson ça peut aussi être fun et goûteux.

Ici petit côté mexicain pour cette terrine,bien relevée,quasi la sensation de manger un meatloaf (pain de viande),vous pouvez tout simplement la servir avec du riz et de la sauce tomate dessus,mais pour amplifier le côté mexicain j’ai fait une petite sauce à l’avocat et servi avec des pommes de terres rissolées.

Pour la terrine (à deguster chaude ou froide très pratique pour la lunch box,ou autre)

-800 gr de haricots rouges en conserve

-2 carottes

-1 branche de céleri

-1 poivron rouge

-140 gr de maïs en conserve

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-quelques feuilles de persil frais

-1 cuill.à café d’origan séché

-1 cuill.à café de cumin en poudre

-130 gr de flocons d’avoine

-100 gr de farine

-1 cuill.à café de levure chimique

-1 oeuf (pour la version végane sans protéine animale moudre 1 cuill. soupe de graines de lin et mélanger à deux cuillères à soupe d’eau chaude et incorporer comme vous le feriez pour un oeuf)

-sel,poivre

Pour la sauce avocat

-2 avocats

-1 tomate

-le jus d’un citron pressé

-quelques feuilles de persil plat

-1 cuill.à soupe de sauce sriracha (ou harissa ou rien)

-sel,poivre

-émulsion à l’huile d’olive (environ 20 ml)

*Rincer les légumes sous l’eau, éplucher les carottes et l’oignon et émincer tous les légumes sauf le maïs ou les couper en petits cubes.

*Dans une sauteuse avec une cuill.à café d’huile d’olive faire revenir vos légumes une dizaine de minutes sur feu moyen fort ajouter sel,poivre épices.

*Rincer les haricots rouges abondamment sous l’eau courante dans une passoire.Les déposer dans un robot mixeur avec le persil et mixer.Ajouter l’oeuf et remixer.

*Dans un grand bol,disposer les haricots mixés,les légumes précuits à la sauteuse,puis les flocons d’avoine la farine la levure le sel et le poivre.

*Huiler au pinceau ou beurrer un moule à cake et déposer la pâte obtenue.

*Enfourner à four préchauffé à 160° pendant 40 minutes.

Pour la sauce : 

*Éplucher et dénoyauter les avocats.Les déposer avec la tomate coupée en morceaux le jus de citron,la sauce sriracha,le sel et le poivre dans un mixeur.Pendant que vous mixez ajouter,l’huile progressivement pour émulsionner la préparation.