Rouz Djerbi (Riz Tunisien Epicé à la vapeur)

Le rouz jerbi,c’est l’enfance de l’art.Possibilté végane en plus,c’est à dire que vous pouvez totalement le faire sans poulet,et la préparation est comment dire,d’une bêtise insupportable.On peut le faire aux calamars ce qui est super bon aussi et très traditionnel.Idéal pour recevoir car économique,rapide et cuit tout seul presque.

-300 gr de riz (basmati pour moi)

-300 gr de feuilles d’épinards frais hachés

-100 gr de pois chiches

-2 escalopes de poulet en cubes (facultatif)

-1/2 cuill.à soupe d’oignons en poudre

-1 cuill.à café d’ail en poudre

-1 cuill.à soupe de menthe séchée

-1 cuill.à soupe de curcuma

-1 cuill.à soupe de tabel (remplaçable par de la coriandre et carvi moulus)

-1/2 cuill.à soupe de harissa maison (bien piquante et un petit goût fermenté,remplaçable par celle du commerce)

-1 cuill.à soupe bombée de concentré de tomates

-huile d’olive,sel poivre

*Rincer le riz sous l’eau froide.L’égoutter.

*Le déposer dans une jatte et le mélanger à tous les autres ingrédients.Malaxer à la main pour que tout soit homogène et les grains de riz enrobés d’épices.

*Transférer le tout dans le haut d’un couscoussier ou comme moi dans un cuit vapeur en ayant préalablement remplie la partie basse d’eau.

*Laisser cuire ainsi pendant 50 à 55 minutes,en remuant de temps en temps pour que la cuisson soit bien répartie pour tous les grains de riz.

Juste trop bon.