Burger Oignons Confits et Fromage Bleu 100% maison

J’ai vu cette combinaison de goût des milliers de fois sans jamais la faire!Le bleu donne un kick de fou au burger quand les oignons confits donnent une touche sucrée,j’ai choisi une mayo au curry comme sauce d’accompagnement,le délire total,on s’en est mis plein les doigts et la bouche voilà c’est dit.

Pour le pain : 

-433 gr de farine
-1 oeuf
-180 ml d’eau
-1CS de levure déshydratée
-1cc de sel
-30 g de sucre
-30 gr de beurre
-1jaune d’oeuf+sésame pour dorer

1. Mettre l’eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer avec la levure, laisser reposer, à température ambiante, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, pendant environ 5 à 10 minutes, puis mélanger pour dissoudre.
2. Dans un grand bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
3. Sur un plan de travail fariné, pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
4. Mettre la pâte dans un grand bol légèrement huilé/beurré et faites tourner la pâte dans le bol afin de bien l’enduire d’huile/de beurre.
5. Couvrir avec du film alimentaire, puis avec un linge. Laisser lever, à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, pendant 1 à 1 1/2 heures.

6. Diviser le pâton en 8 parts égales/morceaux. Bouler et applatir légèrement afin d’obtenir la forme désirée.
7. Placer chaque pâton sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

8. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
9. Les badigeonner avec le glaçage au jaune d’oeuf et saupoudrer avec les graines de sésame. 10. Cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux.

Pour les steaks  : 

-300 gr d’escalopes de poulet

-150 de viande hachée

-sel,poivre (selon moi pour la viande,more is less,moins on ajoute d’épices dans les burgers,mieux on sent la viande et c’est ce que je recherche quand je mange un hamburger)

-en fin de cuisson des tranches de cheddar

*Mixer les viandes ensemble,assaisonner. Former des boules de viande en les roulant dans le creux de la main,de la grosseur d’une belle orange,et appuyer doucement,il faut que le steack reste un peu épais pour conserver le jus à coeur,rien de pire que de la viande sèche.

*Cuire dans une poêle chaude sans matière grasse au départ pour saisir la viande puis ajouter une cuillère à soupe d’huile pour le reste de la cuisson.Cuire 5,6 minutes sur chaque face.En fin de cuisson,éteindre le feu,et déposer sur les steaks des tranches de cheddar.

Pour les oignons confits : 

-2 oignons

-2 cuill.à soupe de sucre

-1 goutte de balsamique

-sel,poivre

*Dans une casserole déposer un peu d’huile d’olive,y mettre le sucre pour débuter un caramel.

*Éplucher les oignons en fines lamelles.

*Quand le sucre a fondu et commence à épaissir un peu,verser les oignons dessus et remuer pendant 5 minutes les oignons pour qu’ils suent.Saler poivrer.

*Ajouter le vinaigre,1 cuill.à soupe d’eau,et laisser cuire 20 minutes à couvert.

Ingrédients supplémentaires : Tomates,Bleu d’Auvergne,Mayonnaise au curry

Montage du burger : 

Pain coupé en deux,mayonnaise au curry (commerce),steaks avec le fromage,une rondelle de tomate,1 cuill.à soupe d’oignons confits,un peu de bleu émietté.Passer 1 minutes sous le grill du four pour faire fondre le bleu sans le pain du dessus.Dévorer.