Tarte Sablée Aux Prunes Meringuée

Les fruits de transition entre été et hiver sont là.Figues,Prunes,Raisin.L’été est passé si vite.Nous avons profité de ses délices,mais je n’ai pas très envie de dire au revoir aux tomates rouges et juteuses,et aux nectarines.Mais il faut savoir aussi consommer saisonnier,du moins essayer.

La suave acidité de la prune avec la meringue c’est juste bon.Juste satisfaisant.Juste réconfortant.Juste tout ce dont j’ai besoin en ce moment dans ce monde pas facile.

-1 pâte sablée (du commerce ou maison,ici du commerce)

-de la confiture de figues (ici maison)

-300 gr de prunes (ici Reines Claudes)

-Pour la meringue : 

-3 blancs d’oeufs

-une pincée de sel

-une goutte de vinaigre

-100 gr de cassonade

*Placer la tarte sur une plaque de cuisson ou un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

*Etaler par dessus la confiture de figues,de façon uniforme.

*Laver couper en deux les prunes,ôter le noyau.Déposer les moitiés sur la confiture.

*Saupoudrer d’un voile de sucre.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25minutes.

*Pendant la cuisson de la tarte,monter vos blancs en neige.Séparer les blancs des jaunes d’oeuf,déposer les dans un bol,avec la pincée de sel et la goutte de vinaigre,les monter au robot mixeur,quand ils commencent à s’affermir ajouter le sucre en pluie en continuant de battre.

*Disposer la meringue obtenue dans une poche à douille avec l’embout de votre choix.

*Quand la tarte est cuite,la sortir du four,dresser la meringue sur les moitiés de prunes et remettre sous le grill du four pour quelques minutes à peine à surveiller à pleine puissance jusqu’à ce qu’elle soit dorée (à surveiller avec attention!)