Pancake Géant Ricotta,Maïs,Courgette,Féta et Salsa de Betteraves

Un soir ne sachant pas quoi faire,un reste de maïs d’une salade,de la féta,des courgettes du jardin de mamie…Un pot de ricotta,je pars donc sur l’idée du pancake.Plutôt que d’en faire plusieurs petits j’en fais un gros,façon tortilla,histoire que la préparation soit moins chronophage.

**Astuce** : Pour retourner le pancake,je me sers du couvercle de la poêle.Je fais glisser le pancake dessus,je mets ma poêle à l’envers par dessus,et je retourne,mon pancake est retourné.Attention je ne retourne pas le pancake si le dessous n’est pas bien bien cuit,sinon il se cassera!

Le pot de ricotta sert de mesure.

Pâte à pancake : 

-1 pot de ricotta (250 gr)

-3 oeufs

-1 pot de farine

-1/2 pot d’huile

-1/2 sachet de levure chimique

-2 cuill.à soupe de lait

-sel,poivre

Garniture  :

-100 gr de féta

-100 gr de maïs en conserve

-1 courgette en petits dés

-1 belle poignée d’emmental râpé

-1 cuill.à café d’oignon en poudre

-1 cuill.à café d’ail en poudre

Salsa de betteraves : 

-1 betterave déjà cuite

-2 tomates

-1 pomme

-1 oignon frais

-vinaigre,sel,poivre,huile

*Préparer la pâte à pancakes en fouettant la ricotta les oeufs et le lait.Puis ajouter,farine,levure chimique sel poivre.Terminer par l’huile.

*Ajouter les garnitures à la pâte à pancakes : le maïs égoutté,la courgette lavée et coupée en très petits dés,la féta émiettée,l’ail et l’oignon en poudre,le fromage râpé.Mélanger à la cuillère en bois,car au fouet,la garniture reste coincée.

*Huiler une poêle sur le fond et sur les bords,si possible anti adhésive,sinon ajouter un peu plus d’huile.Déposer votre pâte à pancakes,uniformiser la surface à l’aide d’une cuillère un peu mouillée,pour qu’il cuise de la même façon.Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 12 minutes,en surveillant le dessous à l’aide d’une spatule.Utiliser mon astuce pour retourner le pancake,et laisser cuire encore une dizaine de minutes le pancake.

*Pendant ce temps,préparer la salsa : Découper la betterave en cubes,la pomme épluchée et épépinée en cubes,et les tomates en cubes.Emincer l’oignon finement.Assaisonner à l’aide de sel,de poivre d’huile et de vinaigre.Soyez généreux en vinaigre,cette salsa est le condiment qui vient relever la douceur du pancake.

*Au service couper des parts de pancake, et déposer la salsa par dessus.