Comme un Kung Pao de Chou Fleur ….

Le chou fleur,un peu comme tous les choux d’ailleurs,on en a tous des souvenirs douloureux,notamment de la cantine.Trop cuit,enrobé de béchamel scotch,le truc à ne jamais y revenir.Puis l’an dernier à la même époque j’avais fait rôtir mon chou fleur au four.(clic)Avec des épices.Premier pas vers une redécouverte.Je le mange volontiers vapeur en salade avec une belle vinaigrette aillée.Pour les besoins d’un magazine à paraître courant Mai,j’ai réalisé ma version du chou fleur indo chinois,le gobi mandchourian,les enfants s’étaient léché les doigts. Littérallement. Et là rebelotte,je me suis très fortement inspiré de cette recette du cauliflower Kung Pao ici (clic).J’ai juste troqué les poivrons contre des champignons noirs et des pousses de soja,pour des raisons d’ingrédients sous la main,et de réfractaire aux poivrons dans l’entourage.Un succès.La cuisine,ma thérapie.

Vous ne verrez plus jamais le chou fleur du même oeil.Ce plat se suffit à lui même,la mâche apportée par le chou fleur cuit encore un peu croquant ,et celle des champignons noirs,remplacent avantageusement la viande.Pour les gros mangeurs ajouter un féculent avec.

-1 tête de chou fleur

-2 petits oignons blancs

-3 gousses d’ail

-1 demi pouce de gingembre frais

-100 gr de pousses de soja en conserve (shame on me je sais)

-une petite poignée de champignons noirs déshydratés (attention ça gonfle pas mal)

Pour la sauce

-1 cuill.à soupe de ketchup

-1 cuill.à soupe de vinaigre

-1 cuill.à soupe de sucre cassonade

-4 cuill.à soupe de sauce soja 

-100 ml d’eau

-2 cuill.à soupe de maïzena

facultatif : quelques gouttes de Tabasco,parce que j’aime bien quand ça pique (mais vraiment là c’est à peine épicé)

*Réhydrater dans de l’eau bouillante les champignons noirs.Laisser poser 20 minutes.Egoutter.Réserver.

*Couper la tête de chou fleur en petites florettes.Laver et émincer les oignons.Eplucher l’ail et écraser le dans le presse ail.Eplucher et râper le gingembre.

*Dans une sauteuse chaude,ajouter quelques gouttes d’huile,puis y jeter le chou fleur et l’oignon.Saisir vivement le légume en remuant pendant quelques minutes avec une cuillère en bois.Baisser le feu.

*Ajouter l’ail,le gingembre,et 2 cuill.à soupe d’eau.Saler,poivrer.

*Couvrir et cuire 7 à 8 minutes.

*Ajouter les pousses de soja rincer soigneusement sous l’eau courante et égouttées,puis les champignons noirs.Laisser cuire à découvert pendant 5 minutes.

*Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouetter.

*Ajouter la sauce aux légumes,sur feu moyen fort,et enrober tous les légumes de cette sauce.Baisser le feu sur doux,couvrir,et poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes.Le chou fleur doit être cuit,mais légèrement croquant.

*Saupoudrer de graines de sésame avant le service.(Facultatif)