Ananas Rôti au Citron Vert & Chantilly

Ces jours ci,le froid la neige,on se dirige automatiquement vers les plats bien réconfortants,plein de sauce.Miam!Même quand on reçoit,une bonne cocotte de boeuf bourguignon (clic) ou un rougail saucisses (clic) pour se dépayser,ça fait toujours plaisir.Oui mais voilà après l’entrée,le plat,le plateau de fromages,ahhh qu’on l’aime notre fromage,on n’a pas forcément envie de terminer par un coulant au chocolat gras,on se tournera plus volontiers vers les fruits.Alors oui,on peut préparer une classique salade de fruits,mais pourquoi ne pas faire un dessert simple,mais qui fera quand même son petit effet?( et qui n’aime pas avoir son quart d’heure de gloire,like moi si tu aimes ma phrase ^^).

C’est de saison en plus.Profitons vite des fruits exotiques goûteux avant que la fin de saison n’arrive.Les fruits de la passion sont beaux et juteux,les ananas bien mûrs et parfumés.

Pour 5 personnes

-1 ananas

-1 citron vert ( ou 2 si trop petit) zeste et jus

-2 cuill.à soupe de cassonade

-30 gr de beurre

-Pour la chantilly : 

-le zeste d’un citron,plus le jus d’un demi citron

-15 cl de crème liquide à 30%

-3 cuill.à soupe de cassonade

-1/2 cuill.à café de vanille liquide

Pour le service : 

-des sables au beurre émiettés (du commerce)

*Eplucher à l’ananas au couteau,puis tailler des tranches autour du coeur.

*Faire chauffer une poêle anti adhésive,ajouter le beurre,l’ananas saisir,puis baisser le feu,ajouter la cassonade.Râper le zeste de citron vert par dessus.

*Laisser cuire sur feu moyen doux pendant 15 minutes.

*Quand l’ananas est cuit (tendre),terminer la cuisson à feu fort,en déglaçant la poêle avec le jus de citron vert,cela va caraméliser tout l’extérieur de l’ananas.Couper le feu. Débarrasser sur un plat.Réserver.

*Dans le bol du mixeur,verser la crème liquide,et la vanille.Commencer à battre à vitesse moyenne,ajouter la cassonade en pluie,terminer par le jus et le zeste de citron.La monter jusqu’à obtenir une crème encore un peu légère.

*Lors du service déposer une tranche d’ananas caramélisé,une quenelle de chantilly,et du biscuit émietté.