Publié dans Les Basiques, Les recettes Italiennes, Les Salés

Calzone Fiorentina

Il y a des moments dans la vie,où,ben t’as juste pas le temps pour les extras.T’as juste pas le moral non plus.Autant donc revenir avec une recette bien gourmande,à déguster pour ce qui en ont la « chance » en bas d’une piste de ski après une belle descente au soleil.Perso le ski pour moi,c’est allongée dans une chaise longue au soleil avec un chocolat chaud à proximité,je ne ressens pas le besoin d’aller me casser la bobine dans le glacé/mouillé,mais chacun son trip hein.

Calzone Fiorentina 2

Du fromage,du salami,c’est gooey,c’est réconfortant,c’est juste ce dont on a besoin en ce moment.

Calzone Fiorentina 5

Ceci dit je te redirige vers ma recette de pizza de base par ici pour avoir une recette détaillée de celle ci,je n’ai repris que la recette de la pâte ici.

Calzone Fiorentina 1

Garniture  : 

-1 boule de mozzarella

-1 pot de ricotta

-8 tranches de salami turc (un peu fumé)

-2 tomates 

-huile d’olive et origan séché

Calzone Fiorentina 4

*Mes astuces pour une bonne pâte à pizza.Je fais un levain avec un sachet de levure boulangère,1càc de sucre,et une càs d’eau tiède.Et je laisse buller;un quart d’heure après je m’en sers.J’ajoute 300 gr de farine,3gr de sel,3 càs d’huile (olive ou pas),et je commence à pétrir.J’ajoute doucement de l’eau tiède (130 à 150 ml selon votre farine).ce qu’on veut obtenir c’est une pâte qui se détache des parois du bol,mais super,super élastique.Pour ça,rien de mieux qu’une farine extra riche en gluten.Une fois que notre pâte est pétrit,on la ramasse en boule,on huile notre bol,on dépose notre boule du côté de la bosse dans l’huile,puis on imprègne toutes les surfaces,on pose dans le bol,et on laisse reposer une heure.

*Après repos,on dégaze la pâte et on la divise en 8 boules de la taille d’une mandarine.

*Etaler les boules sur un plan de travail fariné généreusement.Au centre y déposer une cuillère à soupe de ricotta fouettée avec un peu de sel et de poivre,une tranche de mozzarella,du salami.

*Replier en forme de chausson,et badigeonner d’huile d’olive à l’origan à l’aide d’un pinceau.Déposer par dessus deux tranches de tomates.

*Enfourner à four préchauffé, à 210° pendant 20 minutes.

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7 commentaires sur « Calzone Fiorentina »

  1. As salamis Alaska hbiba ..
    Je suis ravie de te lire je me demandais ou tu étais … Alhamdulillah de te lire de nouveau et avec du fromage slurrrpppp j’en salive
    Ta pate a pizza est ma référence et tout ceux qui l’ont goûté l’ont adopté Allahi barek
    J’espère que tout va au mieux pour vous… Qu’Allah vous preserve Boussa

    J'aime

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