Sandwich Falafels aux Pois Chiches et Lentilles,Sauce Tahiné et Sumac & harissa

Je vais t’énumérer minimum 3 raisons pour lesquelles je me fais rare par ici,à mon grand désarroi.One,j’avais plus de batterie dans mon appareil (bon ok,fallait juste brancher la prise hum…).Deux,j’ai une petite qui sort des dents.Fun.Méga fun même.Trois je suis en mode institutrice qui prépare sa rentrée,sans passer par la case plage et beignets,donc si tu veux j’suis remontée comme un ressort.3 niveaux (4 si on compte le niveau, »jesorsmesdentsj’apprendsàm’asseoirjevais pastarderàmeretournerc’estquandquejecommenceàmanger),CM1,ce2,et GS.Rien que ça.Pas de pression.Non.Zen.Oui zen.La nuit.Quand je dors.Entre deux tétées.

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Aujourd’hui je vais partager avec toi quelque chose.Quand le frigo est vide,et que le placard crie famine,j’ai TOUJOURS en réserve 3 choses.Des conserves de légumes secs,des épices,et des herbes.Parce qu’avec aussi peu tu peux faire des merveilles.

Si tu veux un conseil,fais toi un placard à épices bondé.Les épices ça change la vie,ça permet de varier les plaisirs.Pour te faire une armoire de compèt,tu peux faire comme moi.Lors des courses hebdomadaires,t’achètes une nouvelle épice.Ca coûte pas cher entre 1 et 2 euros,et ça tient un bout de temps.Au final tu as un large choix d’épices,sans le sentir passer.

Mes basiques pour la cuisine : origan,thym,paprika,laurier.

Pour la cuisine marocaine : curcuma,safran,gingembre,cumin,ras al hanout

Pour la cuisine tunisienne : coriandre en poudre,tabel,carvi

Pour la cuisine indienne : curry de madras,épices tandoori,cardamome en poudre,girofle en poudre,cumin,curcuma

Pour la cuisine asiatique : gingembre (je privilégie le frais râpé mais en poudre ça dépanne bien),mélanges de 5 ou 7 épices (qui contiennent en général : poivre anis étoilé,fenouil,girofle….)

en plus j’utilise pas mal : l’épice BBQ cajun et/ou épices mexicaines,l’ail en poudre,l’oignon en poudre,le paprika fumé,et parfois les herbes séchées type basilic et menthe (mais je trouve ça un peu fade)

Liste non exhaustive.

Voilà tu sais tout on passe à la recette?

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Pour les falafels : 

-400 gr de pois chiches égouttés et rincés

-400 gr de lentilles égouttées et rincées

-1/2 botte de coriandre

-1/2 botte de persil

-10 feuilles de menthe

-1 oignon

-1 càc bombée de cumin

-3 càs de semoule fine

Pour la sauce :

-2 yaourts nature

-1 càc rase de sumac en poudre (à remplacer éventuellement par le zeste et le jus d’un citron vert)

-1 càs bombée de tahiné (pâte de sésame à acheter en épicerie turque)

-ail en poudre

-sel,poivre

Pour les falafels,mixer les herbes,et l’oignon.Les disposer dans un plat creux.Mixer les pois chiches et les lentilles.Les ajouter aux herbes.Ajouter le cumin,la semoule fine,sale et poivrer.En vous mouillant les mains doucement façonner des boulettes (falafels donc).Faire cuire dans une huile chaude 2 minutes sur chaque face et débarrasser sur un papier absorbant.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Ouvrir un pain (au choix ici galette semoule,trouvable en boulangerie orientale),tartiner de harissa,ajouter des rondelles de concombre (Noa pour moi je les préfère ils sont bien croquants)puis ajouter des falafels,terminer par la sauce.018_2118

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9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Julie dit :

    Je bave devant ton sandwich 🙂

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  2. Sarah Oum Noussayba dit :

    salam alayki très appétissant! Je teste aussi à chaque courses une épice différente 😉 Une que j’utilise très souvent (bolo, lasagnes, quiches au thon,ratatouille feuilletés à la tapenade…) c’est le mélange italien de chez Ducros.

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    1. wa3alaykiassalam

      ah il faut que je le tente ce mélange italien baarakAllahoufiki!

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  3. babakitchen dit :

    je serais bien venue déjeuner chez toi, et puis j’aurais emmené ta petite en balade pendant 2 heures pour toi souffler un peu
    bisous !!

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    1. oh comme c’est trop gentil!rien que le fait de le dire ça me soulage déjà 😉

      bises

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  4. hind dit :

    salamoualeykoum

    hum hum ou est mon comm?bizarre non?

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    1. wa3alaykiassalam

      je t’ai répondu tu n’as pas eu ma réponse via mail?

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  5. wiwi oum o s s i dit :

    Salaama aaleyki )))je valide j ai le tahin yeahhh le reste au plus viiite inchaaAllah ah ouiii j ai des pitas aussi et j ai hate de tester les saveurs la me parlent et me disent viens me cuisiner ))))ton blog est une mine d or et une joie des yeux Allahi berek j oublie de valider mais chasue fois tes recettes un franc succes …ouii ouiii c est une soeur franco polonaise marie a un tounsi qui fait sa Allahi berek ce qui donne la curiosite de te connaitre plus dans tes plats ))))tres fraternellement ma chere soeur fi lah ))))

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