Publié dans Les recettes d'Amérique du Nord, Les Salés

Burger 100% Végé,100% maison (Pain au Curry,Galettes aux Lentilles & Flocons d’avoine,et Houmous de poivron)

Vous le savez,je ne revendique ni le bio,ni le paleo,ni le sans gluten,ni le sans lactose.Non.Moi je suis de celle qui prend ce qu’elle veut quand elle veut dans tous les styles de cuisine,que ce soit la cuisine des pays,ou la manière de cuisiner.

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Mais là je dois dire que un matin (pas de lapin,on a dit vé-gé),je suis entrée en cuisine sans idées de quoi faire à manger.Et bam,tout s’est enchaîné sans que je ne sache ce qui se passait.Sachez que j’ai utilisé des produits peu chers,des conserves même,ce qui doit coûter le « plus » cher dans les ingrédients c’est la crème liquide au soja,mais disons,que la différence de prix avec la crème liquide classique n’est pas non plus énorme.Et plus difficile à trouver doit être le tahiné,que j’achète pour ma part en épicerie turque,j’ai envie de dire,toaster des graines de sésame et ajouter les à votre houmous dans le mixeur,et pis c’est marre (comme qui dirait dans l’Est).C’est facile et rapide.Non sans wigoler,le robot fait les galettes et le houmous,et la pâte à pain…

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Verdict des minimoys : même le numéro troiz’ qui a commencé par un « QUOI?mais c’est pas un bu’geT ça »,a aimé.Mes filles (sauf numéro 4 hein oh) ont littéralement dévoré le truc,en me disant que manger végé,ça a du goût,ça leur a remplit l’estomac sans dégoût (et on a même appris au passage que non,il n’y a pas que les peuples de la forêt -gnééé- qui mangent végé).Chez les grands même succès,et sache que je ne plaisante pas avec le goût,les trucs fadasses,je dis no way José.

Pour 6 petits bun’s au curry : (vous pouvez faire une simple pâte à pain,farine,sel,eau,et ajouter du curcuma et du curry)

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-300 gr de farine

-130 ml  de crème de soja (j’utilise le reste dans les galettes de lentilles)

-3 càs d’huile d’olive

-1 càc de curcuma

-1 càc de curry de Madras

-3 gr de sel

-10 gr de sucre en poudre

-1 sachet de levure type Brioc*in

Dans le bol du robot faire gonfler la levure avec le sucre et une càs d’eau tiède.Après 10 minutes quand le levure a bullé,ajouté la farine,le sel,l’huile,commencer à pétrir,ajouter les épices,puis la crème.Pétrir jusqu’à obtention (environ 10 minutes de pétrissage au robot),une pâte lisse,non collante mais souple.

Laisser lever 45 minutes (vu qu’il fait chaud sinon le double de temps sous torchon)

Dégazer.Faire un boudin de pâte en roulant sous vos mains,puis diviser au couteau 6 portions égales.Pour bouler vos pâtes harmonieusement,prenez la pâte dans le crux de la main,face au plan de travail,et faites avec vos doigts un espèce de « au revoir » en partant du petit doigt,jusqu’au pouce,comme si vous jouiez du piano.En même temps faire tourner votre poignet dans le même sens que les doigts.

Disposer sur un papier cuisson sur une plaque allant au four,laisser lever à couvert encore 15 minutes.

Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Pour 10 galettes de lentilles : (recette trouvée ici j’ai tout fait pareil sauf la chapelure que j’ai incorporé directement aux galettes la texture est nickel)

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– 90gr 400 gr de lentilles du Puy crues
– 100gr de flocons d’avoine
– 15 à 20cl de crème soja cuisine (environ 7 cl pour moi)
– 1 botte de persil (1 poignée)
– 2cs d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de légumes
– sel & poivre
– chapelure de riz ( environ 2 càs)

-1 oignon entier

Egoutter et rincer les lentilles.Disposer au fond du mixeur l’oignon éplucher et couper grossièrement,le persil,puis le reste des ingrédients.Mixer.Façonner des boulettes de la taille d’une mandarine dans le creux de vos mains.Aplatir délicatement.Faire cuire dans une poêle anti adhésive avec un chouya d’huile,2 minutes sur chaque face sur feu fort.

Pour le houmous aux poivrons :

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-1 boîte de pois chiches en conserve (400 gr)

-Environ 100 gr de poivron rouge à l’huile (sinon un poivron rouge grillé au four à 220° pendant 12 minutes,éplucher épépiner)

-1 citron (petit sinon 1/2 d’un gros)

-2 gousses d’ail

-1 càs de tahiné 

-1 càs d’huile d’olive

-un peu d’eau de la conserve de pois chiches

-sel,poivre

Egoutter les pois chiches au dessus d’un bol,on veut conserver le liquide.Les disposer dans le mixeur avec le reste des ingrédients.Mixer,puis petit à petit incorporer l’eau restante jusqu’à obtention de la texture désirée (sans grumeux,ici vraiment souple pour servir de sauce pour nos burgers).

Montage du burger : pain coupé en deux,houmous,burger de lentilles,tomates et concombres crus,houmous,pain.009_1832

 

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9 commentaires sur « Burger 100% Végé,100% maison (Pain au Curry,Galettes aux Lentilles & Flocons d’avoine,et Houmous de poivron) »

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