Sablés Tartelettes Apéritives au Chèvre Frais & Oignons Confits

Cette recette marque le début d’une petite pause,nan nan,je ne pars pas en vacances,ça n’est jamais arrivé en 10 ans,on va pas commencer une nouvelle tradition maintenant,ti fou… 🙂

Mais une pause s’impose,j’ai beaucoup,beaucoup,beaucoup de choses à gérer actuellement,des choses fun,d’autres vachement moins,d’autres carrément pas.Une petite semaine voire plus,en fonction de la fatigue,de l’emploi du temps.Depuis que l’heure a changé,la semaine dernière,je cours encore plus après le temps.Voilà tu connais toute ma vie ou presque,je te facture combien pour l’autobiographie? 🙂

A la base j’ai préparé des sablés pour grignoter comme ça tout seul je te laisse voir 

,mais je me suis dit que ça serait fun en déclinaison,garnie,à poser sur une table,on peut rentabiliser une même base de recettes,pour gagner du temps,c’est pas mal quand même…

Recette prise ici : 

-180g de farine
-70g de beurre salé MOU (à sortir la veille du frigo et laisser à t° ambiante)

-45g d’huile d’olive

-1/4 de cuillerée à café de sel
-50g de parmesan
-1 oeuf
-1/2 cuillerée à café de romarin séché piment de cayenne
-1 cuillerée à café de thym séché
–fleur de sel oignon en poudre

Mélanger tous les ingrédients en une crème sauf la farine.Puis ajouter la farine d’un coup,mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.Si vous l’utiliser en sablés simples,bouler la pâte et réfrigérer la 30 minutes.Si vous l’utiliser comme moi en fond de tarte,vous pouvez l’utiliser tout de suite,en fonçant 6 moules à tartelettes,beurrés,et à mettre à cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Laisser refroidir.

Pour la garniture

200 gr de chèvre frais

2 carrés frais

de la ciboulette fraîche

2 oignons

1 càs de sucre

1 càc de vinaigre balsamique

sel,poivre

Battre au fouet le chèvre frais et les carrés frais histoire d’aérer la préparation.Ajouter le sel,le poivre,et la ciboulette ciselée.Mélanger.

Pour les oignons confits : 

Dans une poêle,faire chauffer un peu d’huile d’olive,ajouter les oignons émincés,les faire suer sur feu moyen en remuant pendant quelques minutes,saler,poivrer,ajouter le sucre,laisser confire pendant 10 minutes à feu doux,déglacer avec un peu de vinaigre,porter à feu fort pendant 1 à 2 minutes histoire d’évaporer le vinaigre.

Laisser tiédir.Procéder au montage des tartelettes,le chèvre les oignons,et terminer par un peu de roquette.