Petits Pains au Lait,si doux…

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Boulanger peut effrayer.Enfin,bon,depuis l’apparition des fameuses MAP (je n’en ai jamais eu ceci dit),c’est vrai que faire son pain quotidien s’est un peu démocratisé.Mais,on a toujours peur de la pâte qui ne lèvera pas,de l’arrière goût de levure,et j’en passe.Quand j’ai commencé il y a maintenant des années à travailler avec les pâtes levées,j’étais une vraie bille.Brioche trop sèche,pain plat,acidité,enfin bref,j’ai failli renoncer maintes fois.Et puis,à force d’échecs,on réussit.Story of my life.Je préfère me ramasser,plutôt que de demander.Pas par fierté,mais j’ai l’impression que j’assimile mieux le processus des choses en faisant par moi même,quitte à me tromper.Pourtant,comme je l’ai déjà dit,j’ai un pro de la boulange à la maison,mais le travail reste au travail,et la boulangère de la maison,c’est moi finalement.

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Ces petits pains au lait sont parfaits.Et même un jour après,correctement emballés sous plastique,ils étaient encore au top.Par contre,je suis face à un dilemne.J’aime toujours citer mes sources pour les recettes,mais là,pour le coup,j’ai dû changer toutes les proportions et la façon de procéder,donc la seule inspiration que j’avais vraiment c’était les photos.Le ratio ingrédients secs/mouillés étaient vraiment,dans mon cas,pas supers.Donc j’ai tout re-mesuré pour arriver à une pâte parfaite.

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-400 gr de farine

– 85gr de lait tiède

– 95 gr d’oeufs

– 70 gr de sucre

-85 gr de beurre mou (sortez le la veille,laisser le la nuit à t° ambiante,ça va changer vos vies)

-1 sachet de levure boulangère en billes type briochin

– 1 càc de vanille liquide

– 4 gr de sel

-des pépites de chocolat,du sucre perlé

Dans le  bol du robot déposer le sucre,la levure et une càs du lait tiède prélevé sur le total.Laisser buller pendant 10 minutes.Ajouter la farine,le sel,et commencer à pétrir.Tout en pétrissant incorporer les oeufs (cassez les à part c’est mieux),puis le reste de lait,la vanille,et terminer par le beurre en petits morceaux.Pétrir 10 bonnes minutes,la pâte sera parfaite.La mettre en boule,puis la laisser lever une heure à couvert à proximité d’une source de chaleur(moi je mets sur la gazinière si je suis en train de cuisiner autre chose,la chaleur ambiante aide la pâte à lever).

Au bout de ce laps de temps,dégazer votre pâte.Et Diviser en 8 à 10 boules de poids égal.Les étaler légèrement,déposer quelques pépites,refermer la boule et façonner la en forme de boudins,de pain au lait en fait.Laisser lever encore 20 minutes.Badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans une goutte d’eau,découper des bouts de pâte sur le dessus façon hérisson si vous le voulez,et parsemer de sucre perlé.

Faire cuire à four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes,puis laisser refroidir le four ouvert.Image

 

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21 commentaires Ajouter un commentaire

  1. oum sirine dit :

    salam alaykiiii,
    Mmmmh elle donne trop envie tes brioches….a tester s a l’air trés bon…..mes enfants raffolent des brioches maison……

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    1. wa3alaykiassalam

      ah les enfants,si c’est pas pour eux,on ne ferait rien,hein…:)

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  2. Royal Chill dit :

    On en veut un tout de suite ! Miam !

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    1. tout de suite ça va être compliqué,mais vous n’aurez aucun mal à les reproduire j’imagine 🙂

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  3. oumabouasada dit :

    assalamou’alayki bravo la plus belle des boulangères ^^
    pleins de bisous

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    1. wa3alaykiassalam

      euh…belle,j’irai pas jusque là,surtout en ce moment,mdr,mais Allahijaziki bi khayr,j’espère que tout va bien,que vous supportez le froid là bas au loin…boussas

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  4. BoopCook dit :

    ils sont juste parfaits

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  5. Ohhhhhh… ils sont trop jolis tes petits pains…

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  6. cookword dit :

    Comme ils sont beaux! La mie est terrible!

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    1. merci cookword,oui ils ont une belle mie…

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  7. Sanaa Oum 3Abd al Wahhab dit :

    As salam 3alayki

    MA GNI FI QUE ! A tester rapidement bi idhni Llah

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    1. wa3alaykiassalam

      trop gentil de ta part sincèrement!

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  8. oum sirine dit :

    salam alaykiii,
    J’aimerai tester pour le gouter des enfants(et moi aussi)mais j’ai pas de levure briochin.Connait tu l »équivalant avec de la levure saf ou fraiche?
    jte remerci par avance

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    1. wa3alaykiassalam

      Je crois que c’est un càs de SAF et 15 gr de levure fraîche

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  9. oum sirine dit :

    barakALLAH Fiki pour ta réponse ultra rapide….je teste cet aprém inhsaALLAH

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  10. oum sirine dit :

    OHHHHHH j’était préte a faire la racette mais j’ai pas vue que toute la recette était en gramme et ma balance a malheureusement rendu l’ame depuis peu…le lait en ml ou cl sa fait cbn?et les oeufs sa correspond a 2 oeufs ,nn,??? inshaALLAH t’aura le temps de me rép avant le gouter

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    1. pour le lait même dosage que le poids en ml,et oui 2 oeufs moyens inchaaAllah,espérant que ça ne soit pas trop tard

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  11. oum sirine dit :

    barakaALLAH fiki pour ta réponse …..un peu tardive lollll
    Je me suis débrouiller toute seul comme une grande j’ai mis 8cl de lait et 2 oeufs dont j’ai laisser un chouya pour la dorure et c’était parfait!!!!Franchement la pâte est nickel j’en ai jamais eu une aussi belle….mashaALLAH et les pain au lait fabuleux on a trop kiffé….jte montre le résulta en image sur le fofo taleur inshaALLAH.
    qu’une chose a dire a refaire sans hésitation!!!

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    1. wa fiki baarakAllah contente que ça t’ait plu!!!!c’est super

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