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Petits Pains au Lait,si doux…

Boulanger peut effrayer.Enfin,bon,depuis l’apparition des fameuses MAP (je n’en ai jamais eu ceci dit),c’est vrai que faire son pain quotidien s’est un peu démocratisé.Mais,on a toujours peur de la pâte qui ne lèvera pas,de l’arrière goût de levure,et j’en passe.Quand j’ai commencé il y a maintenant des années à travailler avec les pâtes levées,j’étais une vraie bille.Brioche trop sèche,pain plat,acidité,enfin bref,j’ai failli renoncer maintes fois.Et puis,à force d’échecs,on réussit.Story of my life.Je préfère me ramasser,plutôt que de demander.Pas par fierté,mais j’ai l’impression que j’assimile mieux le processus des choses en faisant par moi même,quitte à me tromper.Pourtant,comme je l’ai déjà dit,j’ai un pro de la boulange à la maison,mais le travail reste au travail,et la boulangère de la maison,c’est moi finalement.

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Ces petits pains au lait sont parfaits.Et même un jour après,correctement emballés sous plastique,ils étaient encore au top.Par contre,je suis face à un dilemne.J’aime toujours citer mes sources pour les recettes,mais là,pour le coup,j’ai dû changer toutes les proportions et la façon de procéder,donc la seule inspiration que j’avais vraiment c’était les photos.Le ratio ingrédients secs/mouillés étaient vraiment,dans mon cas,pas supers.Donc j’ai tout re-mesuré pour arriver à une pâte parfaite.

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-400 gr de farine

– 85gr de lait tiède

– 95 gr d’oeufs

– 70 gr de sucre

-85 gr de beurre mou (sortez le la veille,laisser le la nuit à t° ambiante,ça va changer vos vies)

-1 sachet de levure boulangère en billes type briochin

– 1 càc de vanille liquide

– 4 gr de sel

-des pépites de chocolat,du sucre perlé

Dans le  bol du robot déposer le sucre,la levure et une càs du lait tiède prélevé sur le total.Laisser buller pendant 10 minutes.Ajouter la farine,le sel,et commencer à pétrir.Tout en pétrissant incorporer les oeufs (cassez les à part c’est mieux),puis le reste de lait,la vanille,et terminer par le beurre en petits morceaux.Pétrir 10 bonnes minutes,la pâte sera parfaite.La mettre en boule,puis la laisser lever une heure à couvert à proximité d’une source de chaleur(moi je mets sur la gazinière si je suis en train de cuisiner autre chose,la chaleur ambiante aide la pâte à lever).

Au bout de ce laps de temps,dégazer votre pâte.Et Diviser en 8 à 10 boules de poids égal.Les étaler légèrement,déposer quelques pépites,refermer la boule et façonner la en forme de boudins,de pain au lait en fait.Laisser lever encore 20 minutes.Badigeonner de jaune d’oeuf dilué dans une goutte d’eau,découper des bouts de pâte sur le dessus façon hérisson si vous le voulez,et parsemer de sucre perlé.

Faire cuire à four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes,puis laisser refroidir le four ouvert.Image

 

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21 commentaires sur « Petits Pains au Lait,si doux… »

  1. salam alaykiii,
    J’aimerai tester pour le gouter des enfants(et moi aussi)mais j’ai pas de levure briochin.Connait tu l »équivalant avec de la levure saf ou fraiche?
    jte remerci par avance

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  2. OHHHHHH j’était préte a faire la racette mais j’ai pas vue que toute la recette était en gramme et ma balance a malheureusement rendu l’ame depuis peu…le lait en ml ou cl sa fait cbn?et les oeufs sa correspond a 2 oeufs ,nn,??? inshaALLAH t’aura le temps de me rép avant le gouter

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  3. barakaALLAH fiki pour ta réponse …..un peu tardive lollll
    Je me suis débrouiller toute seul comme une grande j’ai mis 8cl de lait et 2 oeufs dont j’ai laisser un chouya pour la dorure et c’était parfait!!!!Franchement la pâte est nickel j’en ai jamais eu une aussi belle….mashaALLAH et les pain au lait fabuleux on a trop kiffé….jte montre le résulta en image sur le fofo taleur inshaALLAH.
    qu’une chose a dire a refaire sans hésitation!!!

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