Publié dans La saga des goûters, Les sucrés

Mandarine Curd,la crême des crêmes [sans beurre]

On reste dans les petites recettes simples,utilisant les saveurs et couleurs de la saison,avec un petit curd qui vous permettra de fourrer,génoise,macarons,ou encore que vous pourrez tartiner sur une bonne brioche.

Ici j’en ai garni mes macarons (qui ont une tête très artisanale n’est-ce pas…:) ) et tout le monde ici a trouvé que ça avait un petit goût fort sympathique de tarte aux agrumes meringuée,en une bouchée!

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Sans plus tarder donc la recette

– 3 jaunes d’oeuf (récupérés de mes macarons)

-le jus de 5 mandarines et 1/2 citron

-le zeste d’une mandarine,et d’un citron

-90 gr de sucre

– 1 càs de maïzena

Dans une casserole,déposer le jus,le zeste des fruits et le sucre,Fouetter et ajoute la maïzena.Re fouetter et mettre sur le feu.Porter à ébullition en remuant au fouet,et retirer dès que cela a épaissit.Prélever un peu de cette crême à l’aide d’une petite cuillère et le mélanger vivement aux jaunes d’oeuf pour ne pas qu’ils coagulent et les ajouter au reste de la crême.Mettre en pot et laisser refroidir,puis réfrigérer.008_2191

 

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17 commentaires sur « Mandarine Curd,la crême des crêmes [sans beurre] »

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