Tourte au Saumon de Papy,pour retomber en enfance…

,bonjour,

J’ai grandi avec cette tourte.C’est pas la tourte de mon papy,mais celle du papy de mes enfants (je suis papy mais je ne suis pas papy qui suis-je?signé Car-Ambar).C’est une de mes multiples madeleines de Proust.Le genre de truc auquel tu te raccroches dans les moments de blues.Mes enfants,tout comme moi en sont fans.Je la poste pour eux,pour qu’ils puisent la retrouver quand l’envie les prendra.A ne surtout pas dissocier de la petite sauce qui va avec.C’est elle qui élève la tourte à un degré de folie suprême.Cette recette ne requiert ni saumon fumé,ni saumon frais,mais du saumon en conserve,ce qui la rend économique.

-2 pâtes feuilletées

– 2 boîtes de saumon en conserve

-2 càs de ciboulette ciselée

– 2 càs de persil plat ciselé

– 1 oeuf

– 2 càs de chapelure

Pour la sauce : 

– 1 yaourt à la grecque

– 10 cl de crême liquide

– 2 citrons (les jus)

– 1 càc d’ail en poudre

– 1 càc d’aneth séché

-sel,poivre

Disposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé une pâte feuilletée.Dans un bol mélanger le saumon,l’oeuf,les herbes,la chapelure,et assaisonner au goût.

Déposer ce mélange sur la première pâte feuilletée de façon uniforme.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée,sceller les bords,les uns sur les autres,badigeonner de jaune d’oeuf,strier la pâte avec un couteau,et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180° four prchauffé.

Pour la sauce,il suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble.