Copie Non Conforme : Génoise au Caramel Salé et Aux fruits

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Assalamou3alaykounna,Bonjour

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Quand je l’ai vu,j’ai su que c’était lui.Oui,lui.Le gâteau que je préparerais pour notre goûter familial.Simplicité,efficacité,originalité (caramel et fruits rouges,ce n’est pas une association fréquente.)Vous vous demandez d’où j’ai copié le concept,c’est simple :ICI( clic) chez Chef Nini. J’ai repris l’idée de la génoise (sauf que j’ai pris la génoise chez pause gourmande (clic) ICI ) et j’ai ajouté de la crême chantilly,parce que la crême ça adoucit tout c’est bien connu.

Génoise : 

4 oeufs,

100 gr de poudre d’amande

100 gr de farine,

1 yaourt nature,

100 gr de sucre,

le zeste d’un citron non traité

10 cl d’huile,

1 sachet de levure chimique

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Préchauffer votre four à 180 °C

Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux (il doit doubler voire tripler de volume)

Rajouter ensuite le yaourt, l’huile et le zeste du citron, bien mélanger

et incorporer tout les autres ingrédients petit à petit pour obtenir une jolie pate bien lisse.

Beurrer et fariner un grand moule à tarte renversée,

y verser votre pâte et enfourner pendant plus au moin 30min tout en surveillant la cuisson (cela dépend d’un four à un autre),

Laisser refroidir avant de démouler…

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Caramel au beurre salé : (journal des femmes)

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel

1 Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu’il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois. 


2 Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.

Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. 


3 Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l’affaire). 

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Chantilly : 

-20 cl de crême liquide à 30% de MG

-30 gr de sucre glace

-1 càc de vanille liquide

Montage : Couper la génoise en deux une fois refroidie.Mettre une couche de chantilly,puis le deuxième bout de génoise,tartiner avec le caramel au beurre salé,poser vos fruits,puis encore un cordon de chantilly ainsi qu’au centre.Arrosez les fruits et la crême de caramel.

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Oh la la… c’est trop gourmand ça !

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  2. ça a juste l’air excellent ! hâte de me mettre aux fourneaux !

    J'aime

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