Enchiladas aux fruits de mer (Seafood Enchiladas,what,what?)

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Enchiladas tome 2,souvenez-vous en octobre dernier ici (CLIC),on avait eu le tome 1,super bon,mais je vais vous avouer que celles ci étaient encore meilleures.Vous commencez à connaître mon addiction pour la gastronomie (ou cuisine hein on va quand même pas exagérer) Nord Américaine avec toutes ces influences diverses,notamment donc l’influence Mexique et de ses immigrants.

Cette fois j’ai utilisé des tortillas au maïs du commerce contrairement à la dernière fois où j’avais fait mes tortillas de blé.Si on utilise de la maïzena et du lait végétal dans la béchamel,on se retrouve avec une recette sans gluten et sans lactose (non pas que ce soit le but recherché hein,mais c’est toujours bon à savoir)

-8 Tortillas du commerce donc

-1 sachet de fruits de mer surgelé (300 gr)

-100 gr de champignons (mélange forestier surgelé)

-2 échalotes

-1/2 bouquet de persil

-épices cajun,sel poivre

-1 càs bombée de concentré de tomates

-40 cl de lait

-50 gr de maïzena

-40 gr de beurre

-fromage râpé au choix (j’ai râpé du chèvre ici car rien d’autre,mais cheddar,emmental ou comté feront l’affaire)

Dans une sauteuse avec un fond d’huile jeter les fruits de mer,les champignons,les échalotes et le persil.Assaisonner.Laisser les surgelés rendre leur eau et ajouter la cuillère de concentré de tomates.Laisser cuire jusqu’à cuisson totale des fruits de mer et champignons.

Dans une casserole à part,faire fondre le beurre,puis une fois fondu ajouter la farine,mélanger au fouet en ajoutant petit à petit le lait.Assaisonner à convenance.

Mélanger les 3/4 de la béchamel avec la sauce aux fruits de mer.Garnir vos tortillas (que vous aurez réchauffé quelques minutes à feu doux soit au four comme moi soit au micro ondes si vous en possédez un),les disposer dans un plat à gratin huilé,et terminer par la dernière couche de béchamel,et le fromage râpé de votre choix.

Enfourner pour 5-10 minutes sous le grill du four à 210°.