Publié dans Les Recettes Françaises, Les Salés

Cordons bleus Maison au Bleu

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

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Cordons bleus Maison donc,bon défouloir,super,super,super bons,y’a pas photo (enfin si y’a photo pour illustrer keu même),à refaire,bon pas trop souvent  parce que bien riches!

Mais qu’est ce que c’est bon alors!Hmm quoi?Je l’ai déjà dit?J’aime bien radoter…Surtout quand il s’agit de bonnes choses,autant en faire des caisses!

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-5 escalopes de poulet (ou de dinde mais je trouve le poulet moins sec)

-5 tranches de processed cheddar (aka fromage à hamburger,par opposition au vrai cheddar)

-5 quart de tranches de jambon de dinde

-3 càs de crême épaisse

-2 càs de Bleu d’Auvergne (ou autre qui fonctionne)

-chapelure,épices Cajun BBQ (que vous pouvez remplacer par de l’origan et du paprika par exemple),sel,poivre

-1 oeufs

-un peu de farine

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Mélanger dans un bol la crême épaisse et le bleu émiétté.Réserver.

Etaler vos escalopes sur du papier (celui de la boucherie dans lesquelles elles étaient emballées par exemple),et les recouvrir d’un autre papier (sulfurisé),et les taper (dé-fou-lez vous my friends) ,afin de les attendrir et surtout  les rendre bien fines.Saler,poivrer légèrement chacune d’elles.

Puis procéder au montage,une escalope,le jambon de dinde,le cheddar,et pour terminer une càs de crême/bleu.Rouler l’escalope sur elle même,et piquer avec un cure dent pour la faire tenir.Saupoudrer d’un peu de farine chacune d’entre elles.

Avant cuisson,tremper l’escalope dans l’oeuf,puis dans la chapelure,que vous aurez mélangée aux épices,avec un peu de sel.

Préchauffer une poële anti adhésive avec un peu d’huile,feu vif,car nous voulons saisir les escalopes,quelques minutes de chaque côté,pour leur donner une croûte bien croustillante.Puis couvrez la poële,baisser le feu,et poursuivre la cuisson encore 15/20 minutes,jusqu’à avoir un poulet bien cuit mais encore juteux.

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6 commentaires sur « Cordons bleus Maison au Bleu »

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